La qualité de l’huile à la base de la régulation de toutes les fonctions vitales

L’importance de l’équilibre des acides gras (oméga 3, oméga 6, oméga 9) dans les huiles alimentaires est d’une manière générale largement sous-estimée. C’est pourtant la base de la régulation de toutes les fonctions vitales et donc, c’est fondamental pour un bon équilibre de santé et notamment pour rester mince. On les nomme « essentiels » car l’organisme humain est incapable de les fabriquer, on ne les trouve donc que par l’alimentation.

Les trois acides gras oméga 3, oméga 6 et oméga 9 que l’on trouve dans l’huile sont les constituants fondamentaux des phospholipides des membranes cellulaires. En assurant leur fluidité, les acides gras essentiels agissent comme les structurants des membranes cellulaires. On peut dire que l’alimentation, par l’intermédiaire des acides gras essentiels, contrôle la qualité de toutes les membranes cellulaires, y compris celles du cerveau et de tous les sens (rétine, audition, goût, ..) et ce sur tous les plans, chimique, physique, biochimique et physiologique. Certains sont les précurseurs des eicosanoïdes, molécules à action de type hormonal qui agissent à des concentrations extrêmement faibles et regroupent les prostaglandines, les prostacyclines, les thromboxanes et les leucotriènes. Ce sont ces molécules qui régulent les fonctions de la physiologie cardiaque, la coagulation sanguine, l’inflammation, la physiologie des glandes endocrines et exocrines.

Bref, les acides gras essentiels contenus dans les huiles jouent un rôle fondamental dans tous les mécanismes vitaux et sont donc déterminants dans :

• la prévention des maladies cardio-vasculaires et un meilleur contrôle du cholestérol
• la prévention de l’obésité
• une bonne régulation des défenses immunitaires
• le développement des facultés d’apprentissage et de concentration

Toutes les huiles Iméage sont composées d'huiles de la meilleure qualité qui soit : huile vierge extra biologique première pression à froid. Les olives et les graines dont sont issues les huiles proviennent de l'agriculture biologique. Seule l'huile de germe de blé (présente à 4% dans Iméage 1 Vitalité) n'est pas biologique car cela n'existe pas. Cette provenance garantit une huile riche en composants mineurs (tocophérols, composés phénoliques, composés aromatiques, squalènes et stérols). Ces substances sont responsables du goût et du parfum de chaque huile et de leurs caractéristiques bénéfiques pour la santé : effets anti-oxydant, anti-inflammatoire, anti-microbien, anti-carcinogène.

Pourquoi des huiles biologiques première pression à froid ?

Les huiles biologiques ne subissent aucun traitement chimique. Les fruits ou graines issues de l’agriculture biologique sont nettoyées, décortiquées, puis pressées dans des presses à vis lentement de manière à ne pas dépasser les 40°C, et simplement filtrées avant la mise en bouteille opaques pour protéger l’huile des ultra-violets. Il reste alors environ un tiers de l’huile dans les résidus de pressage.

Dans l’industrie agro-alimentaire, le circuit est plus « productif ». Les graines sont broyées et pressées à forte température afin de réduire les pertes aux environ de 5%. Et en utilisant un solvant (souvent à base d’hydrocarbure, d’acétone et d’eau), ce taux tombe à 1%. Dans les huiles industrielles, il ne reste donc plus aucun élément vivant : le goût et la couleur sont obtenus par l’ajout de produits de synthèse.

C’est pour cette raison que nous n’employons que des huiles biologiques première pression à froid afin d’apporter des aliments vivants, sains, et riches nutritionnellement.

De la qualité des corps gras dans l’alimentation, dépend la qualité de vie de l’enfant, puis la qualité de vie de l’adulte qu’il deviendra.

L’enfant, pour son développement, pour sa croissance, mais aussi et surtout pour la maturation de son système nerveux, a besoin d’un apport lipidique de 45 à 50 % de sa ration énergétique (recommandation ANC, Apport Nutritionnels Conseillés). Cette ration est naturellement apportée par le lait maternel. Après l’allaitement maternel et parfois après s’y être substitué, le lait de suite occupe dans un premier temps une place importante. Avec la diversification de l’alimentation, il devient nécessaire d’être attentif à l’équilibre nutritionnel en acides gras. Par peur de l’obésité qui devient un fléau que l’on veut prévenir, on peut avoir tendance à réduire la consommation de lipides dans des proportions trop importantes. Or ce n’est pas l’importance de la ration de lipides qu’il faut diminuer, mais l’équilibre de cet apport lipidique qu’il faut assurer. Il faut apporter dans de bonnes proportions les acides gras insaturés qui sont des acides gras essentiels. Or l’alimentation courante est très déficiente en un acide gras indispensable : l’acide alpha-linolénique ou oméga 3. Les nourrissons et les enfants sont particulièrement sensibles à cette carence : cette carence perturbe notamment les résistances immunitaires de l’organisme et l’approvisionnement du cerveau en énergie, ce qui pour l’enfant a des conséquences très pénalisantes sur ses capacités d’apprentissage.

Par ailleurs, il est vraisemblable qu’une alimentation équilibrée en acides gras ait une influence sur les allergies. En effet des études mettent en évidence une corrélation entre la fréquence croissante des allergies alimentaires et l’élévation récente du rapport oméga-6 / oméga-3 dans l’alimentation.